Remplacer la viande et le lait par des légumes réduirait les gaz à effet de serre

De plus en plus d’alternatives végétales sont favorisées par rapport aux produits d’origine animale pour atteindre l’indemnité de subsistance plus respectueux de environnement. Aujourd’hui, des chercheurs autrichiens et américains ont utilisé un modèle économique mondial d’utilisation des terres évaluer l’impact de ce changement alimentaire sur l’ensemble du système alimentaire à l’échelle mondiale.

Les résultats, publiés dans la revue Communications naturellesmontrent que si 50 % de la consommation de porc, de bœuf, de poulet et de lait était remplacée par des produits issus de plantes avant 2050, les émissions de gaz à effet de serre pourraient être réduites. effet de serre (GES) associés au secteur agricole-élevage et à son utilisation des terres, de 31% par rapport à 2020. (Lire : Avec votre alimentation, vous pouvez aussi contribuer à changer la planète)

« Comprendre l’impact des changements alimentaires élargit nos options pour réduire les émissions de gaz à effet de serre », déclare l’auteur principal Marta Kozickachercheur à l’Institut international d’analyse des systèmes appliqués (IIASA, Autriche), « et le changement de régime alimentaire pourrait également signifier d’énormes améliorations pour la biodiversité ».

En fait, les résultats indiquent que la destruction nette mondiale des forêts et des terres naturelles pourrait être presque complètement stoppée. La zone agricole-élevage le monde diminuerait également de 12% au lieu d’augmenter, la consommation d’eau serait réduite de 10 % et les apports d’azote aux terres cultivées représenteraient près de la moitié de ceux prévus.

Bien qu’ils représentent moins de 20 % de l’approvisionnement énergétique alimentaire mondial, les produits d’origine animale sont responsables d’une grande partie des impacts négatifs sur l’utilisation des terres, l’utilisation de l’eau, la biodiversité et les émissions de gaz à effet de serre, à l’origine du changement climatique, dans les systèmes alimentaires mondiaux. . (Lire : Les scientifiques préviennent que les poissons deviennent de plus en plus petits, pourquoi ?)

Reconquérir les terres pour les forêts

Le bénéfice environnemental total des changements alimentaires peut être obtenu si les terres agricoles préservées de la production d’animaux d’élevage et d’aliments pour animaux sont récupérées grâce à un boisement axé sur la biodiversité.

Selon l’étude, le reboisement de terres libérées de la production animale lorsque la viande et les produits laitiers sont remplacés par des alternatives à base de plantes doubleraient les bénéfices climatiques et réduiraient de moitié le futur déclin de l’intégrité des écosystèmes d’ici 2050.

La zone restaurée pourrait contribuer jusqu’à 25 % aux besoins mondiaux estimés en matière de restauration des terres pour 2030 dans le Cadre mondial pour la biodiversité Kunming-Montréal de la Conférence des Parties (COP) à la Convention sur la diversité biologique. (Lire : Un bambou fleurira pour la première fois depuis 120 ans, mais cela pourrait être une mauvaise nouvelle)

« Nous aurons besoin de bien plus que Lundi sans viande (initiative internationale visant à ne pas manger de viande ce jour-là pour la santé de soi et de la planète) pour réduire les émissions mondiales de gaz à effet de serre qui conduisent au changement climatique, et cette étude nous montre la voie à suivre », déclare le co-auteur. Eva Wollenberg de l’Université du Vermont (États-Unis).

« Le « viandes » végétales [de tofu o soja, por ejemplo] Il ne s’agit pas seulement d’un nouveau produit alimentaire, mais d’une opportunité décisive pour atteindre les objectifs en matière de sécurité alimentaire et de climat, tout en atteignant les objectifs en matière de santé et de biodiversité dans le monde entier. Ces transitions sont difficiles et nécessitent une série d’innovations technologiques et d’interventions politiques », ajoute le co-auteur.

Les auteurs ont analysé les principaux produits alimentaires d’origine animale (porc, bœuf, poulet et lait) et comment ils pourraient être remplacés par recettes de légumes alternatives spécifique mais avec une valeur nutritionnelle similaire.

Ainsi, ils ont découvert que le remplacement du bœuf pourrait apporter les plus grands avantages. Les réductions les plus importantes des pertes de biodiversité ont été enregistrées en Afrique subsaharienne, en Chine et en Asie du Sud-Est.

Adaptation des éleveurs

Bien que les résultats soutiennent l’utilisation accrue de substituts de viande d’origine végétale, les auteurs reconnaissent que l’élevage constitue une source précieuse de revenus et de nourriture pour les petits exploitants agricoles des pays à revenu faible ou intermédiaire, et qu’il remplit d’importantes fonctions culturelles, réduit les risques et diversifie les activités. revenus des petits agriculteurs. (Lire : Les espèces disparues reviendront aux îles Galapagos)

Mais, simultanément, le changement climatique menace les moyens de subsistance des petits éleveurs. Par conséquent, une action politique et de gestion rapide sera cruciale pour éviter les risques environnementaux et soutenir les acteurs de la chaîne de valeur de l’élevage pour une transition du système alimentaire socialement juste et durable.

« Le secteur alimentaire produit environ un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre et est notoirement difficile à décarboner », note Wollenberg.

Aujourd’hui, « compte tenu de l’ampleur des avantages que nous démontrons en remplaçant la viande par des alternatives à base de plantes pour la durabilité mondiale, l’action climatique et la santé humaine, cette recherche fournit une matière à réflexion importante pour les consommateurs, les producteurs alimentaires et les dirigeants politiques », conclut-il.