52 millions de tonnes de viande sont gaspillées dans le monde. Parce que?

Des millions de tonnes de viande sont consommées dans le monde chaque année et, par conséquent, des millions de tonnes sont également perdues à cause du gaspillage alimentaire à certaines étapes de la chaîne alimentaire. (Vous etes peut etre intéressé: La pollution causée par 12 des personnes les plus riches de la planète)

Une étude récemment publiée dans la revue Sustainable Production and Consumption a analysé la quantité de nourriture qui pourrait être perdue au cours du processus, de l’élevage à la consommation, et a calculé le nombre de vies animales que représente cette perte.

Les auteurs ont utilisé des informations sur la consommation de porcs, vaches, moutons, chèvres, poulets et dindes dans 158 pays pour 2019. Cette année, ils les ont choisies car il s’agit des dernières informations disponibles de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. FAO) qui ne présente pas d’effets significatifs dus à la pandémie de covid-19.

Selon les recherches, la perte de nourriture peut survenir à cinq points de la chaîne alimentaire. Le premier est la production, qui comprend l’élevage et la croissance des animaux ; Le deuxième est le stockage et la manutention, qui incluent le transport des animaux et les processus de certification sanitaire ; Le troisième est la transformation et le conditionnement, c’est-à-dire le moment où les animaux sont abattus et préparés pour la vente ; La quatrième est l’étape de distribution, qui correspond à l’entrée sur le marché de la viande ; et la cinquième étape est la consommation à domicile ou au restaurant, selon le cas. (Nous recommandons: L’exploitation illicite de l’or en Colombie a augmenté une superficie similaire à celle de San Andrés)

Selon les résultats, 77,4 millions de tonnes de viande ont été gaspillées en 2019, en additionnant tous les maillons de la chaîne alimentaire. Les calculs des scientifiques indiquent que cela équivaut à environ 52,4 tonnes de viande désossée comestible. C’est ce que 1 000 personnes pourraient consommer pendant une année si elles mangeaient toutes plus de 140 grammes de viande par jour.

L’étude souligne que, parmi les vies animales perdues sans aucun bénéfice pour l’homme, la viande perdue en 2019 signifie la mort d’environ 18 milliards d’animaux. « Sur les décès estimés, 74,1 millions d’individus, soit 0,4%, étaient des bovins, 188 millions, soit 1,1% de chèvres, 195,7 millions ou 1,1% de moutons, 298,8 millions ou 1,7% de porcs, 402,3 millions ou 2,2% de dindes et 16,8 milliards ou 93,6% poulets. Ainsi, pour un citoyen moyen, 2,4 vies animales impliquées dans la production et la consommation de viande ont été perdues ou gaspillées », explique la recherche.

Quant à l’endroit où se produit le gaspillage de viande dans la chaîne, les scientifiques estiment que les pertes les plus importantes se produisent au premier stade, la reproduction et la croissance, et au dernier stade, la consommation. Ces deux étapes totalisent 51,6 % des déchets de viande, soit environ 26 millions de tonnes de viande désossée gaspillée. (On peut aussi lire : La plus grande zone humide du monde subit de graves incendies et est en soins intensifs)

Cependant, cela varie selon la région dans laquelle il est analysé. « Les pertes liées à la consommation dominent en Amérique du Nord et en Océanie, en Europe et en Asie industrialisée. Les pertes liées à la production sont plus importantes en Amérique latine, en Afrique du Nord, en Asie occidentale et centrale, et surtout en Afrique subsaharienne », affirment les chercheurs.

En Asie du Sud et du Sud-Ouest, un phénomène particulier se produit : la plupart des pertes surviennent au cours des étapes de distribution, d’abattage et de transformation de la viande.

Selon les chercheurs, cette étude vise à combler le manque d’informations sur la quantité de nourriture gaspillée dans le monde, afin de prendre des mesures concrètes pour atténuer ce problème.

🌳 📄 Voulez-vous connaître les dernières nouvelles en matière d’environnement? Nous vous invitons à les voir à Ecoloko. 🐝🦜