La start-up américaine Pairwise lance la première salade éditée pour mieux goûter.

La première salade génétiquement modifiée est en vente

Les aliments génétiquement modifiés gagnent de plus en plus de place sur le marché. Récemment, la start-up américaine par paire a annoncé que pour la première fois un produit édité avec CRISPR arrivera dans les restaurants et points de vente aux États-Unis. (Lire : Le Grand Canal de Venise est teint en vert phosphorescent, de quoi s’agit-il ?)

Selon l’entreprise, « ce sont des variétés de moutarde chinoise, qui sont très nutritives et ont été améliorées pour éliminer la saveur piquante de leurs feuilles. Cela les rend plus attrayants pour les consommateurs et ouvre de nouvelles possibilités pour leur utilisation dans les salades, les sandwichs et autres plats. »

Il est bien connu que les feuilles de moutarde, qui sont comestibles, contiennent de grandes quantités de vitamines et de minéraux, mais leur goût piquant, lorsqu’elles sont consommées crues, fait que beaucoup de gens ne les préfèrent pas pour faire des salades, par exemple. (Vous pouvez lire: Voici l’état du volcan Nevado del Ruiz le dimanche 28 mai)

Mais comment ont-ils réussi à enlever le piquant? La société a expliqué avoir utilisé la technique d’édition de gènes CRISPR, qui a permis aux chercheurs de « désactiver » 17 copies du gène responsable du piquant.

« Avec cette technique, certains ajustements peuvent être effectués sans introduire de gènes d’autres espèces, de sorte que le produit final est considéré comme le même que le produit conventionnel en termes réglementaires », a noté la société. En plus des feuilles de moutarde, ils utilisent également CRISPR pour cultiver des mûres et des cerises sans pépins. (Lire aussi : L’érosion des rivières peut être un facteur clé dans la diversité des espèces de poissons)

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